Die Einhorn-Torte mit viel Glitzer 🦄

Hallo ihr Lieben,

 

vor ca. 6 Wochen wurde ich von der Anastasia über instagram angeschrieben, die meinen Blog toll fand und auch gerne eine Steffi-Torte gehabt hätte. Also haben wir alles abgesprochen und heraus kam eine Einhorn-Torte mit Schokoladenfüllung, die ich gestern bei ihr abgegeben hatte. Am Abend schrieb sie mir dann folgendes auf instagram:

Wir möchten uns ganz herzlich für diese geniale 🦄Torte bedanken. Die Augen unserer Tochter würden größer und größer und die Begeisterung war unglaublich. Der ganzen Familie hat es sehr geschmeckt – nun liegt dein Wonneproppen verteilt in unseren Bäuchen 😂😍 Bis zum nächsten Mal!!!

Ich bin so glücklich und stolz darüber, schon allein weil die Torte heil bei ihr ankam 😉

Die Basis vom Kuchen habe ich aus dem Rezept meiner Hochzeitstorte genommen, ich finde den Teig super, weil er schön fluffig und relativ leicht zu händeln ist. Jedoch habe ich die Menge erhöht, damit die Torte höher wird und die Relationen besser passen.

Das Horn, die Ohren und die Augen habe ich im Vorfeld schon aus Fondant gemacht, dafür reicht ein 250 g Stück locker aus. Das Horn habe ich vorher mit etwas Alkohol abgetupft und später ⇒ Goldstaub-Puder mit dem Pinsel aufgetragen.

Die Augen habe ich schwarz gefärbt und mit einem runden Keks-Ausste

cher halbmond förmig ausgestochen, etwa 0,3cm breit und mit einem Messer den hinteren Teil (1cm) noch einmal halbiert und eine Wimper nach oben gebogen. Diese konnte ich d

ann ganz leicht mit etwas angerührten MCP Kleber an die Torte kleben.

Aber jetzt erst einmal zum Rezept:

Dieses ist für eine 26er Torte ausgelegt!

---

Als Basis habe ich wie immer meinen Mürbeteigboden gebacken, damit die Torte

noch mehr an Stabilität gewinnt. Zunächst wird die Füllung hergestellt, da diese lange braucht, um einzudicken.

Füllung:

• 400 g Vollmilch Kuvertüre
• 400 ml Sahne
• 500 g Nougatmasse
• 200 ml Sahne

Zubereitung:

• Die Vollmilch Kuvertüre fein hacken und in eine Schale füllen, 400ml Sahne aufkochen und einfach über die Küvertüre gießen, ein paar Minuten stehen lassen und umrühren- in den Kühlschrank stellen.
• Die Nougat Masse ebenfalls etwas feiner schneiden, die Sahne wieder aufkochen und ebenfalls darüber geben und etwas ziehen lassen, anschließend umrühren- und wieder in den Kühlschrank stellen.

 

Der Biskuit-Boden ist aus dem Hochzeitstorten-Rezept, jedoch habe ich insgesamt mehr Teig angerührt:

• 12 Eier – getrennt
• 125 g Zucker
• 225 g Zucker
• 300 g Dinkelmehl (630er oder Weizenmehl 405)
• 3 TL Backpulver
• 75 g Stärke
• 130 g Butter – geschmolzen
• 2 EL Kakaopulver schwach entölt
• Schokodrops

Zubereitung:

• Den Ofen auf 175°C vorheizen, 2 Springformen mit Backpapier auskleiden und bei Seite stellen
• Das Eiweiß aufschlagen, ist es richtig steif, 125 g Zucker einrieseln lassen und noch etwas weiter schlagen, bis sich der Zucker gut verteilt hat
• Parallel dazu die Eigelbe mit dem restlichen Zucker 225 g aufschlagen, bis sich die Masse hell-gelb färbt
• Mehl, Backpulver, Stärke und das Kakao-Pulver vermischen und sieben, anschließend vorsichtig in die Eigelb-Masse rühren
• Danach das Eiweiß ganz vorsichtig unterheben, das dauert ein wenig, lohnt sich aber auch

• Anschließend die lauwarme, geschmolzene Butter einlaufen lassen und ebenfalls unterheben, bis die Masse homogen ist.
• Nun etwa 4 EL Schokodrops in die masse rühren
• Den Teig exakt halbieren, dabei einmal alles komplett wiegen und auf 2 Springformen verteilen und auf der mittleren Schiene 25 Minuten backen, 10min ruhen lassen und anschließend aus der Form lösen und komplett auskühlen lassen.
• Am Besten am nächsten Tag jeden Teig 1x horizontal halbieren.

Buttercreme:

• 15 Eiweiße
• 700 g Zucker
• 1250 g Butter, weich

Ich weiß, das hört sich jetzt irre viel an, aber die Masse muss sein, weil die Deko sehr viel verschlingt, ich musste 2x Buttercreme nochmal extra herstellen, weil ich mich total verschätzt hatte 😉

Zubereitung:

• Eiweiße und Zucker in einer Schale vermischen, über ein Wasserbad stellen und erhitzen- wichtig ist, dass die Masse gemessen wird, sie wollte auf 70°C erhitzt werden, damit auch wirklich alles „tot“ ist, gerade wenn Kinder mit essen, ist dies unerlässlich.
• Anschließend vom Wasserbad nehmen, kaltes Wasser in das Spülbecken laufen lassen und die Schale hineinstellen, dann kühlt die schnell herunter und läßt sich super aufschlagen
• Währenddessen die Butter mit dem Mixer aufschlagen, die Farbe ändert sich dann in ein sehr helles Gelb, fast weiß
• Jetzt die Schale mit dem Eiweiß in die Küchenmaschine klemmen und ordentlich aufschlagen, bis die Masse an Zuckerwatte erinnert, danach einzelne Butterflöckchen hinein geben und unterschlagen, bis die Butter komplett untergearbeitet ist, am Ende noch etwas Vanille hinein geben und unterheben.

• Einen Spritzbeutel mit einer 11er Sterntülle habe ich mit Buttercreme gefüllt und beiseite gestellt- bitte nicht in den Kühlschrank, da wird sie fest und läßt sich schlecht streichen.

---

Zusammensetzen:

• Ich habe noch etwa 40g Kuvertüre geschmolzen und über den Mürbeteig gestrichen und darauf den 1. Boden meines Biskuits gesetzt.
• Die Buttercreme außen am Rand entlang spritzen, innen die Hälfte der Vollmilch-Kuvertüre streichen, damit sich später die Kuvertüre beim einstreichen nicht mit der Buttercreme vermischt und sich dunkel färbt.
• Noch ein paar der Dinkel-Schoko-Knusper-Kugeln einsetzten

• Den nächsten Boden darüber legen, wieder die Buttercreme außen anbringen und die gesamte Nougat-Ganache einfüllen, den nächsten Boden darauf setzten
• Dann wieder den Buttercreme-Rand und die restliche Vollmilch-Kuvertüre einstreichen und mit den Schokobällen spieken, den letzten Boden darauf setzten
• Nun die gesamte Torte mit Buttercreme einstreichen und schön glatt streichen.

• Ich habe dafür einen Karosserie-Spachtel aus dem Baumarkt verwendet, 4 Stück in unterschiedlichen Größen für ca. 3,50€, siehe im Bild 😊
• Die Torte habe ich anschließend in den Kühlschrank gestellt, damit sie schön fest wird und die Massen anziehen können. Anschließend bin ich nochmal mit dem Spachtel drüber gegangen und hab nochmal alles glatt gezogen.
• Nun habe ich mir 3 verschiedene Farben ausgesucht und gemischt und darin die Buttercreme gerührt. Ich hatte dafür verschiedene Spritz-Tüllen, die ich durch die ⇒ Kupplung  immer wieder wechseln konnte.
• Und dann habe ich die schöne Mähne angebracht, das Horn in die Mitte gesteckt und am Ende alles mit ⇒Silberpuder bestäubt. Da ich noch frische Blaubeeren im Kühlschrank hatte, habe ich diese hier und da noch angebracht, sowie ein paar ⇒Goldsterne
• Am nächsten Tag habe ich die Ohren und Augen angebracht, da diese schnell aufweichen können, durch die Creme.

 

Hier kann man noch einmal die einzelnen Schichten sehen, die sich schön voneinander unterscheiden 😍

 

Hier hatte ich nochmal eine andere Variation, für eine „Gothic-Burleske-Party!

 

Dafür habe ich diese  Maske-Vorlage ausgedruckt und auf den dünn ausgerollten Fondant übertragen. Diesen habe ich ausgeschnitten, genauso wie die Augen und habe noch ein Muster eingedrückt. Am Ende habe ich die Maske mit etwas silber-Streu abgepudert, damit sie einen tollen Glanz bekommt.