Veganes Schoko-Kokos Eis aus 5 Zutaten

Hallo Ihr Lieben,

wie Ihr neulich vielleicht schon mitbekommen habt, bin ich derzeit im absoluten Eis Fieber. Das neu entdeckte Eis-Rezept rockt bei mir durch die Küche. Als totaler Kokos-Fan wollte ich mich also auch an ein Kokos Eis wagen.

Gestern Abend noch schnell gerührt und heute lasse ich es mir schon schmecken 😉 Die Basis von meinem Eis-Rezept habe ich nochmals verändert, es ist vegan und auch wieder soooo cremig und köstlich. Aber überzeugt euch einfach selbst…. es lohnt sich!

Rezept:

1 Dose Kokos-Creme mit 80% Fett, 400ml
1,5 TL Stärke
75 g Zucker oder 50g Birkenzucker
2 EL Kokosraspeln
2 EL Kakaopulver schwach entölt
1/2 TL Guarkernmehl (ist aber kein Muss)

Zubereitung:

Die Kokoscreme mit dem Zucker in einen Topf gießen und erwärmen,
Stärke, Kakaopulver und Guarkernmehl mit etwas Wasser verrühren, dass es sich gut gießen lässt
Wenn die Kokosmilch zu kochen beginnt, den Herd herunter schalten und 4min brodeln lassen, anschließend die Stärke-Mischung hinein geben und 1min weiter köcheln lassen, vom Herd nehmen
Eiskaltes Wasser in die Spüle einlaufen lassen, den Stöpsel nicht vergessen 😉 und den Topf für min. 30 min hinein stellen, bis die Eismasse kalt ist
Danach die Eismaschine aus der Kühlung nehmen, die Mischung hinein gießen und 25 min laufen lassen, am Ende noch die Kokosraspeln unterheben und abfüllen.
Etwas Backpapier auf das Eis drücken und Luftdicht verschließen, im Tiefkühler für min. 4h kalt stellen – fertig 🍨😋