Marzipan-Sternchen

Das ich die Weihnachtszeit liebe, hatte ich ja schon erwähnt und gestern habe ich gefühlt den ganzen Tag in der Küche gestanden, um Plätzchen zu backen, Marzipan-Plätzchen 😁 Ich liebe alles was mit Marzipan gefüllt, umwickelt oder übergossen ist, also sind diese Plätzchen für mich ein Muss.

Lange Rede kurzer Sinn hier ist das Rezept für ca. 60 Stück, oder 5 Bleche voll, ich hab zwischendurch schon genascht, quasi als Qualitätskontrolle 😁:

Der Teig:

200g Marzipan-Rohmasse
125g weiche Butter
75g Zucker
1/3 Fläschchen Bittermandel-Aroma
1 Ei
230g Dinkelmehl
50g Speisestärke
2 TL Backpulver

Für den Guß:

etwas Milch,
Zucker und Zimt

Zubereitung:

Das Marzipan etwas klein schneiden und in einer Schüssel in der Mikrowelle für ca. 1min. erwärmen, sodass die Masse schön weich wird,
Das Marzipan zusammen mit der weichen Butter mit dem Mixer schaumig schlagen,

Zucker, Bittermandel-Aroma und das Ei hinzufügen und weiter schlagen,

Nr.1

Mehl, Stärke und Backpulver mischen und 1x sieben, zur Marzipan-Masse hinzufügen und alles gut verkneten- disese nun zu einem Ball formen und ca. 30min kalt stellen, dann lässt sich Teig besser ausrollen
Backofen auf 160°C Umluft vorheizen, Backbleche mit Backpapier auslegen und beiseite stellen
Den Teig ausrollen, ausstechen und mit der Milch bestreichen, Zucker und Zimt darüber streuen und ca. 10min. backen, länger nicht, danach herausnehmen, abkühlen lassen und genießen 😉 Für den besonders schönen Effekt habe ich eine Struktur-Walze mit Sternen verwendet.