Apfeltörtchen mit Sahne-Schmand Decke

Ihr Lieben, jetzt ist Februar und die Ersten schönen Sonnenstrahlen kommen heraus. Neulich hatte ich einen Brownie gebacken, dann aber gemerkt, das das nicht mehr so ganz das Richtige ist, ich brauchte etwas frisches, Frühlingshaftes. Deswegen habe ich heute eine Apfeltorte gebacken, gestern noch die Äpfel vom Bauernmarkt gekauft und heute das 1. Stück frisch und fruchtig auf dem Teller 😋

Der Teig ist wie immer mein Mürbeteig, allerdings habe ich das Mehl durch Dinkel-Vollkornmehl ersetzt, sodass der Boden Vollwertiger wird, dies ist allerdings kein Muss. Den Boden 18min vorbacken, herausnehmen und abkühlen lassen.

Für die Füllung:

1kg Äpfel, Elster oder Braeburn
100ml Weißwein
500ml Apfelsaft
etwas Zitronensaft
Mark 1 Vanilleschote
2 Päckchen Vanillepudding-Pulver

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen
Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden, die Äpfel in kleine Würfel schneiden, mit Zitronensaft vermischen, damit die Äpfel nicht bräunen.
Den Weißwein mit den Äpfeln in einen Topf geben, ca. 10min bei mittlerer Temperatur erwärmen, bis die Äpfel weich werden, in eine größere Schüssel füllen- zur Seite stellen.
Von dem Apfelsaft 350ml in einen Topf gießen, den Rest mit dem Puddingpulver vermischen, Apfelsaft erwärmen bis es kocht, das Vanillemark und das Puddingpulver-Gemisch einrühren, zu den Äpfeln in die Schüssel gießen und alles gut vermischen, auf den gebackenen Teig geben und glatt streichen.
Auf den mittleren Rost schieben und 30min backen. Anschließend herausnehmen und komplett abkühlen lassen.

Topping:

200ml Sahne gut gekühlt
1 Tütchen Sahnestand
2 EL Zucker
200g Schmand
geröstetet Nüsse

Sahne vor dem Aufschlagen min. 30min mit den Mixer-Quirlen in das Eisfach stellen, damit alles richtig knacke kalt wird
Sahne aufschlagen, Zucker einrieseln lassen, ist die Sahne steif geschlagen, den Sahnestand kurz unter schlagen
Schmand in einer Schüssel verrühren, die Sahne unterheben und auf den Kuchen verteilen
Nüsse in einer Pfanne anrösten, klein hacken und über den Kuchen streuseln- fertig!

Lasst es Euch schmecken 😊