Mein 1. selbstgemachtes Eis 😍🍨

Hallöchen,

heute geht es mal nicht ums Kuchen backen, sonder ich möchte euch von meinem 1. selbstgemachten Eis berichten, das richtig, richtig lecker ist und euch dazu das Buch vorstellen, aus dem ich das Rezept habe.

Endlich konnte ich meinen Mann davon überzeugen die Eismaschine für unsere Kitchenaid zu kaufen, sodass er sie neulich überglücklich nach Hause getragen hat.

Super an der Eismaschine ist das große Volumen, mit knapp 1,9L ist das schon einiges, was man an Eismasse herstellen kann. Der Behälter wird wie bei anderen Maschinen auch, ca. 15h vor der Eisproduktion in den Tiefkühler gestellt, damit dieser richtig knacke kalt ist und die Eismasse ordentlich runter kühlen kann.

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Ich habe neulich durch Zufall ⇒ das Buch über die Eisherstellung gefunden, gespickt mit tollen Rezepten und Hinweisen rund um’s Eis herstellen, sowie kurzen Erklärungen zu den einzelnen Zutaten.

Das Grundrezept habe ich euch einmal aufgeschrieben, falls ihr gleich Lust bekommt, dies nach zu mixen und zu schlemmen 😉

Das Grundrezept:

1,5 EL Speisestärke
460 ml Vollmilch
50 g Frischkäse
1 Prise Salz
300 g Sahne
150 g Zucker
Vanilleextrakt

Zubereitung:

Die Speisestärke mit 2EL Milch verrühren, in einer 2. Schüssel den Frischkäse mit Salz glatt rühren, 1große Schüssel mit kaltem Wasser bereit stellen, Eiswürfel müssen später dazu gegeben werden, um die Eismasse herunter zu kühlen
Die restliche Milch mit der Sahne und dem Zucker in einem Topf erwärmen, wenn es zu köcheln beginnt, etwas herunter schalten und genau 4min. köcheln lassen, anschließend die Speisestärke hinein geben, wie beim Pudding kochen und einrühren, 1min weiter köcheln lassen. Danach den Herd abschalten und den Topf von der Platte ziehen, mit einer Kelle etwas von der heißen Masse zum Frischkäse geben und verrühren, sodass keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Den Frischkäse nun zur Milch-Sahne-Mischung geben und umrühren.
Eine gesamte Rutsche von einem Eiswürfelbehälter in das bereitgestellte Wasser geben und den Topf hinein stellen. Die Milch-Masse muss nun min. 30min abgekühlt werden, sonst wird das Eis nicht fest. Also lieber noch etwas länger warten, es lohnt sich!
Jetzt wird der Eisbehälter mit der angerührten Masse befüllt und die Maschine für min. 25min. laufen lassen, bis das Eis dick und cremig ist.
Zum Schluss das Eis in einen Behälter mit Deckel füllen, ein Stück Pergamentpapier oder auch Backpapier auf die Oberfläche drücken und luftdicht verschließen. Im kältesten Teil des Tiefkühlers mind. 4h fest werden lassen, oder auch gleich essen.

Mein Eis habe ich noch mit 2EL Kakao, den ich schon in die Sahne-Milch-Mischung gegeben und diese mit aufgekocht habe, sowie ⇒ Zartbitter Chocolate-Chips, 2 zermatschte Bananen und eine Handvoll Walnüsse aufgepeppt.

Fazit:

Das Eis ist köstlich, cremig und genau wie gekauftes, nur noch besser!!! Selbst wenn man das Eis erst nach ein paar Tagen isst, weist es keinerlei Eiskristalle auf, außerdem ist das Eis schön cremig-also absolut perfekt. Ich bin super zufrieden.

Als ich neulich mit meiner Oma telefoniert habe, erzählte sie von dem alten Bäcker, den es früher im Dorf gab. Dieser hat selbstgemachtes Eis verkauft und die Anwohner brachten frisch geerntete Erdbeeren, Kirschen und Johannisbeeren und er machte ihnen daraus das Eis. Meine Oma meinte, das er damals so eine Pudding-Ähnliche Masse angerührt habe und das es das beste Eis war, des sie je gegessen hatte. Also ich würde sagen, dass dieses Rezept sehr nah daran heran reicht, mal sehen was meine Oma zu meinem Eis sagt, wenn sie uns wieder besucht 😘